もっと『ゆったり』でいい

昨日は久々に手作り味噌の仕込みに
自然食BIOさんに行って来ました!

 

 

 

 

今回のお味噌は材料にも色々とこだわったお味噌!

マルカワ味噌さんの材料と麹を使っています

 

 

 

 

同じ味噌でも大豆・塩・そして麹(今回は玄米麹にしてみました)の産地や品種、
そして麹も代々そこで受け継がれて来たものなど
前回作ったものとは少し違うものになりそうです。

そして、それらの材料を合わせてで捏ねて混ぜる作業をしている時も
そこにいる皆さんとどんな会話で何を語りながら作るのかでも全然違ってくる気がしました。

ちなみに昨日はお醤油やお味噌のちょっと深い話や
お味噌を使った参加者さんのお家のレシピなどを教えてもらいながら作りました!

これ、材料揃えて家で好きな音楽かけて歌いながら作ったらどんな味になるのだろう?思いながら
これから毎年同じ材料でもちょっと工程に一味加えてその差を見るのも面白いかも〜と
(ここは醤油問屋を営んでいたDNAがそんなことをイメージさせるのでしょうか?笑)

また私の好奇心・探究心・遊び心がムクムクと湧いて来た時間でした(笑)

仕込むまでは意外に簡単な行程ですが、味噌が出来上がるまでには時間がかかります。

ここから約10ヶ月〜1年、ゆっくり寝かせていきます。

 

 

 

 

前回はお預けでしたが、今回は自宅保管なので少し変化も楽しめそうです!

この熟成する期間が大切で、早く仕込もうと思えば「それなりのやり方」もあるようなのですが

やはり「それなりの味」になるみたいです(笑)

人間の変化のプロセスと似ているなあ〜とつくづく思うのです。

要は焦らないってことと、その材料の元々持つ力を信じて任せてみるってこと。

でも時々「カビが生えてないかな〜」とかチェックはしてあげる。

これは意識のチェックと同じですよね。

自分の中に流れが滞る意識を置いたままにしていないかなあ〜って

それなりでいいって終わらせてないかな〜って(笑)

焦らずに、

他の流れに惑わされず、

自分の流れだけに集中する。

そうじゃない時代や社会・毎日の中に置かれているからこそ
あえてそこを意識してみる。

時間の中でのその都度の変化を味わいながら・・・。

もっとゆったりとね・・・。

 

それでは今日も楽ちんぷぅに素敵な1日を〜!

 

 

 

 

 

 

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正看護師・第1種安全衛生管理者
ヘルスカウンセラー・ソーシャルスキルコーチ

 

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